1、看颜色。干海参发霉之后颜色呈纯白色或者发亮的黑色。
2、看外表。干海参发霉后外表有结晶，整体饱满，背部刀口处有很多杂质。
3、闻气味。变质的干海参在加工之前，无法将里面的内脏彻底清除，所以加工之后闻起来会有霉味。
4、看泡水之后的颜色。变质的干海参泡水后呈黄色
很多海参是甜晒或者盐晒出来的就会有好多白色粉状的东西就是盐霜，你看看是不是霉变的物质，如果不是那就没关系……
长毛了或者长虫子了，这时候最好是扔掉。一般好的淡干海参不会轻易发霉，除非是受潮严重才会出现发霉情况
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